龍?zhí)练蹖儆诤Ｄ戏鄣囊粋€(gè)支系，一碗味道鮮美的龍?zhí)岭绶垡尤胧畮追N佐料。(南海網(wǎng)記者陳麗娜攝)
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廣州出名：龍?zhí)练凼芨郯目腿俗放?/strong>
說起這家百年老店近10年來的歷史，世伯顯露出憂傷。他說，龍?zhí)练巯啾绕渌垡啄?，它比?？诜劢z粗一點(diǎn)，比抱羅粉細(xì)一些，屬中粉，它具有粉質(zhì)嫩爽，香味撲鼻，光澤明亮，可口。但是那么美味的龍?zhí)练燮鋵?shí)只是在當(dāng)?shù)佚執(zhí)劣忻?，時(shí)間久了，大家有時(shí)候卻索性把龍?zhí)练劢凶龊Ｄ戏邸?/p>
世伯作為龍?zhí)练鄣谖宕鷤鞒腥耍胫妖執(zhí)练郯l(fā)展起來。 2002年世伯開始?？凇V州兩地跑。世伯說，因?yàn)楫?dāng)時(shí)家里經(jīng)濟(jì)條件不好，加之龍?zhí)练墼诤Ｄ袭?dāng)?shù)夭⒉怀雒?，世伯就想著將龍?zhí)练弁瞥鋈?，發(fā)揚(yáng)光大。
2004年，一名廣州老板恰好來到他的店里吃了他的粉，讓他去廣州酒店做師傅。世伯想著出去學(xué)點(diǎn)本領(lǐng)，另外可以更好推廣龍?zhí)练邸２痪煤?，就帶著三個(gè)女兒、一個(gè)兒子和老婆去了廣州。將店暫時(shí)留給弟弟經(jīng)營。
廣州這一呆就是7年，世伯吸收了港、澳、粵的先進(jìn)文化，其龍?zhí)练鄣奈侗仍瓉淼孽r美得多，久而久之，廣州一帶他做的龍?zhí)练墼诰频昀镆苍絹碓接忻?，因?yàn)榧妓嚫叱?，味道?dú)特，受到一致好評，還得到一些港澳食客的追捧。2007年8月25日的《廣州日報(bào)》C5美食專版還專門介紹了海南人酒家的海南龍?zhí)岭绶?。世伯說，曾有老板開價(jià)十萬元買斷他的腌粉秘方，但他沒賣。他說他想做品牌加盟連鎖店。
始終心結(jié)：打造龍?zhí)练蹖＠放?/strong>
2010年世伯毅然放棄在廣州風(fēng)風(fēng)火火的工作，選擇回到?？?，決定要打造自己的品牌。談到當(dāng)初選擇回來，世伯說一是故土難離，二是不想再給別人打工。
回到家鄉(xiāng)的兩年時(shí)間里，世伯繼續(xù)接手這家百年老店，逐漸的客人也越來越多，世伯發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用癫粫侔妖執(zhí)练劢谐珊Ｄ戏邸?/p>
世伯說，十年前也并沒有想著要把店做大做強(qiáng)，只是簡單的他想著去外地推廣海南粉，使生活能過得好點(diǎn)。十年后，觀念轉(zhuǎn)變了，有了自我保護(hù)的意識他，希望能夠?qū)執(zhí)练奂夹g(shù)傳承下去，。
“目前我正準(zhǔn)備先注冊一個(gè)商標(biāo)，已經(jīng)請專業(yè)人士設(shè)計(jì)好Logo了。就是世伯的人物卡通圖像，其次我最大的愿望就是能夠?qū)執(zhí)练凵赀z，把我的老店做大做強(qiáng)?！笔啦f。
世伯介紹，這家百年老店，最早是他們祖父被為生計(jì)而開的。而世伯從十幾歲時(shí)就開始會做粉，也一直跟著做，一直傳下來經(jīng)營到現(xiàn)在。現(xiàn)在由他接管。
當(dāng)天，記者也親眼見到一回龍?zhí)练鄣闹谱鬟^程。據(jù)介紹，首先將大米用水跑過兩天兩夜，接著將之在石磨里一勺一勺地碾成漿，然后將之放進(jìn)布袋里扭緊，用杠桿加壓至米漿干固為止。其次將之放進(jìn)大竹筐里，然后放入大鍋里用水約浸其三分之二體積時(shí)，再用適量的火候。第三，將剛煮過的漿團(tuán)進(jìn)行人工攪拌機(jī)攪拌，再用麻袋過濾，成半生熟的粉料。第四，在大鍋盛五分之四水量加火至水沸95度時(shí)，再用一個(gè)特質(zhì)的器具使粉料成粉流在高溫鍋里形成了粉條。第五，制作成品后，將煮熟的粉放入冷水進(jìn)行冷卻，再將之放入竹筐里面，海南龍?zhí)欠劬统晒Τ鰻t了。
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