一老一新，兩張茶桌，見證著海口老爸茶經(jīng)歷的時代蛻變。

2024年1月，海南公布第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，老爸茶位列其中。隨著海口持續(xù)創(chuàng)新消費場景，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不少傳統(tǒng)老爸茶店走出老城街巷，入駐各商圈，謀求新的發(fā)展機遇，成為一道獨具椰城特色的文旅消費風景。

豐富商圈消費業(yè)態(tài)

6月18日下午，位于明珠廣場的正方華老爸茶店內(nèi)熱鬧如常。雖是工作日，但店內(nèi)仍座無虛席。人們在這里，與家人朋友點一壺茶、幾份糕點，便能享受一下午的悠閑時光。

明珠廣場的正方華老爸茶店里，各式各樣的餐點琳瑯滿目，食客正在挑選心儀的美食。

記者看到，與街巷里傳統(tǒng)的老爸茶店相比，這家開在商場里的茶店空間開闊明亮，傳統(tǒng)矮桌竹椅升級為更符合現(xiàn)代審美的木質(zhì)桌椅，室內(nèi)溫度適宜，讓人更感愜意。開放式的明檔廚房內(nèi)，點心師傅有條不紊地忙碌著，熱氣騰騰的蒸籠里，鳳爪、燒賣、叉燒包等點心琳瑯滿目，各色美食令人垂涎。

這家茶店開業(yè)僅一年就生意火爆，不少顧客正是沖著老店的“招牌”而來?！斑@是我們在?？诘牡诙议T店，第一家門店的發(fā)展受限于地理位置和店面規(guī)模，如今開到商場里，環(huán)境更好、停車更方便，很多顧客都反映體驗感提升了?！闭饺A茶店負責人朱培忠告訴記者，每到周末，店里都會迎來消費小高峰，一下午的時間，翻臺率通常會達到4次以上，同時還會接到不少外賣訂單，數(shù)十名店員常常忙得停不下來。

入駐商圈的老爸茶店環(huán)境舒適，好友們在此小聚，品美食、聊家常。

龍湖海南海口天街的聚福安老爸茶店內(nèi)，裝潢設計融合了現(xiàn)代簡約與南洋風情，海南特色文化元素點綴其間，精致的“氛圍感”吸引了許多年輕群體光顧。掃描二維碼點單、手機團購優(yōu)惠套餐……相較于傳統(tǒng)老爸茶店，在這里，更多顧客選擇方便快捷的手機點單方式，“44元的套餐包含紫菜卷、叉燒包、綠豆湯和檸檬茶，人均消費才20元出頭，性價比很高，這里環(huán)境也適合拍照聊天?！贝髮W生李彤一邊用手機記錄美食一邊說道。

“引入聚福安這樣的新派老爸茶品牌，是我們商場業(yè)態(tài)升級的重要一步?！饼埡Ｄ虾？谔旖窒嚓P負責人介紹，老爸茶作為?？讵毺氐奈幕柡蜕罘绞剑哂泻軓姷南M黏性和社交屬性，能夠有效吸引家庭客群和年輕消費者，并帶動商場其他業(yè)態(tài)消費。據(jù)介紹，自聚福安茶店開業(yè)以來，龍湖海南?？谔旖窒挛鐣r段的客流量顯著提升，有效帶動了零售、商超、電影院等業(yè)態(tài)的營收額。

亮眼的“三角梅粉”色車身，洋溢著南洋風情的車廂，造型別致的老爸茶點……這便是“老爸茶·海口巴士”。一處處匠心獨運的海口元素，巧妙地將公交巴士變身為新派老爸茶館，吸引了不少外地游客登車體驗邊“吃茶”邊慢游椰城的樂趣。

6月18日上午10點，隨著清脆的發(fā)車鈴聲響起，“老爸茶·?？诎褪俊睆尿T樓老街緩緩駛出，途經(jīng)鐘樓、萬綠園、觀海臺、世紀大橋等景點，串聯(lián)起椰城的特色風景線。讓游客們期待的，還有巴士上的老爸茶套餐：斑斕椰子包、醬鳳爪、蝦餃、燒賣等特色茶點，一杯海南特色鷓鴣茶。邊賞風景邊品美食的慢游體驗，收獲無數(shù)贊譽。

“老爸茶·?？诎褪俊毙旭傇跒I海大道上，帶領游客一路領略?？谖骱０兜囊L海韻。

“從老爸茶里體驗到了瓊式‘慢生活’的樂趣，?？诘镊攘υ谶@里更加立體、鮮活了。”遼寧游客簡曉溪在社交平臺上分享的這段體驗視頻，收獲了超1萬人次點贊和近千條評論。越來越多外地游客早早“種草”了這一獨特的體驗方式，期待前來?？谟^光旅游。

如今，老爸茶不只是?？谌肆曇詾槌５娘嬍撤绞?，更成為了游客熱衷體驗的旅游場景，為椰城文旅消費打造了一張亮麗名片。

活動期間，一場以“追星+逛吃”為主題的活動在友誼陽光城精彩上演。商場精心策劃了“寵粉市集”“老爸茶寵粉前夜派對”“老爸茶+明星寵粉應援包”等互動活動，并將“老爸茶·?？诎褪俊弊?yōu)椤皩櫡劢玉g專線”，讓游客在觀演之余，通過這座“流動茶館”沉浸式體驗椰城老爸茶文化。

老爸茶店的市井煙火氣巧妙融入時尚的演唱會主題，年輕化表達重構傳統(tǒng)消費場景，這樣的方式收獲了不少觀眾的認可與點贊。老爸茶這一帶有地域特色的文化元素，已為越來越多外地游客所熟知，不斷為海口文旅消費賦能。

老爸茶在文旅消費市場“出圈”，為眾多面臨傳承與發(fā)展難題的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)提供了生動的煥新樣本；但在熱鬧背后，如何推動業(yè)態(tài)可持續(xù)性發(fā)展，仍需要進行冷靜思考與長遠規(guī)劃。

對于有十余年傳統(tǒng)老爸茶經(jīng)營經(jīng)驗的朱培忠來說，傳統(tǒng)茶店的核心優(yōu)勢在于其深厚的歷史積淀、地道的風味以及親民的價格，美食里蘊含的市井煙火氣，正是其文化根基和魅力所在。但傳統(tǒng)老爸茶存在的短板也顯而易見：多數(shù)老店環(huán)境設施較陳舊，服務模式與年輕顧客的消費習慣存在脫節(jié)現(xiàn)象。

老爸茶店內(nèi)剛出爐的點心色澤誘人。

在扎根商圈發(fā)展的新派茶店身上，傳統(tǒng)茶店的短板得到很大程度的改善——在環(huán)境升級、數(shù)字化應用，服務流程標準化等方面，新派茶店都展現(xiàn)出較強優(yōu)勢。但如何精準把握“守正”與“創(chuàng)新”之間的平衡點？有業(yè)內(nèi)人士認為，老爸茶的轉(zhuǎn)型不僅要大膽探索服務模式、消費場景、技術應用和表達形式的創(chuàng)新發(fā)展，同時要在快速擴張和標準化進程中，確保核心茶點的傳統(tǒng)風味不走樣、不失真，避免過度包裝“網(wǎng)紅效應”而忽略傳統(tǒng)本味，讓老味道能更舒適、更便捷、更廣泛地被八方來客所喜愛并接納。

去年，我市出臺了《關于促進?？诓惋嬓袠I(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施實施細則》（以下簡稱《十條措施》），明確提出支持餐飲企業(yè)知名品牌打造，對新認定的老字號企業(yè)給予資金獎勵，每家最高給予10萬元一次性獎勵。政策與市場雙輪驅(qū)動，為老爸茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了“破圈突圍”的新動能。

市商務局相關負責人表示，海口將以《十條措施》為抓手，支持老爸茶等特色餐飲在守正創(chuàng)新中提升品質(zhì)、豐富業(yè)態(tài)、拓展場景，通過專項資金引導、品牌培育、技能培訓等多種方式，將這一承載鄉(xiāng)愁的非遺項目打造成消費增長的新引擎，加快國際旅游消費中心城市建設。

老爸茶“不老”

在海口，老爸茶不僅是一種特色餐飲，也是一種生活態(tài)度。人們舌尖品味的不僅是美食，更是一種城市脈動與文化傳承的獨特滋味。

煙火非遺，老爸茶“不老”。當傳統(tǒng)老爸茶走進潮流商圈，年輕人熟練地用手機優(yōu)惠券下單，年長者點上一壺茶與友人悠閑暢談；本地人盡享閑情逸致度過愜意時光，外地食客們在茶點的精致中體驗瓊式“慢生活”；店家推陳出新迎來更多美食青睞者，外賣小哥穿梭取餐為生活忙碌……傳統(tǒng)生活方式與現(xiàn)代消費邏輯在這里融合，和諧共存，市井煙火氣在這里升華成城市文旅“金名片”。

近年來，老爸茶元素廣泛活躍于海口文旅市場，為游客打開了一扇沉浸式體驗本地美食文化、解碼城市性格的窗口。文旅部門的創(chuàng)意、商家的響應、游客的熱情，共同將這一傳統(tǒng)餐飲習慣打造成為具有獨特吸引力的文化IP。

老爸茶從市井走向商圈、融入文旅的“破圈”之路，正是?？谕苿觽鹘y(tǒng)消費業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級、激發(fā)消費新活力的生動縮影。在記錄這條“破圈”之路的過程中，記者深刻體會到，海南自貿(mào)港的建設圖景里，不僅需要拔地而起的樓宇、高效運轉(zhuǎn)的港口，同樣需要一張張安穩(wěn)的茶桌、一縷縷溫暖升騰的煙火氣，在快節(jié)奏發(fā)展的同時不失“慢生活”的意趣和城市氣韻。