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食品安全監(jiān)督員通過“明廚亮灶”設備查看餐飲單位食品安全信息。

　　吃是大家的生活中不可少的一件事，當你從事餐飲業(yè)時，是否嚴格按照要求確保食品質(zhì)量安全？在外就餐、聚會時，你的一舉一動是否文明？8月12日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，我市餐飲單位實施“明廚亮灶”工程，主動接受市民監(jiān)督，讓老百姓吃得放心、安心。就餐時，餐桌上的“光盤俠”多了，面子上的消費少了，“光盤行動”已融入市民的日常生活，舌尖上的美德在?？谖等怀娠L。

　　建設明廚亮灶 市民吃得放心

　　12日上午11點，記者在名門廣場“逗撈坊”看到，不少來店里吃飯的顧客對大門邊上的臺式智能硬件設備很感興趣。設備由三個部分組成，分別是餐館后廚實時影像資料、餐飲單位食品安全信息、商家形象展示。通過該設備，消費者能實時觀看餐廳后廚的食品加工過程。

　　為保障人民群眾“舌尖上的安全”，?？谑惺乘幈O(jiān)局全力推進“明廚亮灶”建設。在“明廚亮灶”工程建設初期，?？谑惺乘幈O(jiān)局選取了海南中學初中部第一食堂、?？谑袑嶒炛袑W高中部食堂、海南僑中第一食堂等6家學校食堂作為第一批試點，按照一定的技術標準要求進行建設，并擬以此為標準模式，向全市需要采取重點監(jiān)管的餐飲單位進行復制推廣。

　　在試點中，一些存在的問題也隨之凸顯。由于資金投入大，部分企業(yè)難以承受“明廚亮灶”帶來的資金困難。在發(fā)現(xiàn)相關問題后，?？谑惺乘幈O(jiān)局積極鼓勵第三方機構與企業(yè)合作，以廣告投放的方式免費為160多家餐飲服務單位安裝了“明廚亮灶”相關視頻監(jiān)控設備設施，有效推進工作進展。

　　?？趯W校食堂及重點餐飲單位的廚房視頻監(jiān)控接入省食藥監(jiān)局在全省試點推行的“透明廚房”平臺，消費者在家就可通過有線數(shù)字電視收看后廚的操作。目前，海口已有212家餐飲單位完成“明廚亮灶”視頻監(jiān)控工程，50家學校食堂試點“明廚亮灶”工程；17家學校食堂、集中消毒餐飲具企業(yè)接入有線電視平臺。

　　“通過‘明廚亮灶’工程的實施，進一步強化了對餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，有效發(fā)揮社會共治和公眾參與食品安全的監(jiān)督作用，讓老百姓吃得放心。”?？谑惺乘幈O(jiān)局相關負責人表示，下一步，市食藥監(jiān)局將在全面總結試點學校食堂“明廚亮灶”工程建設經(jīng)驗的基礎上，加大投入力度，引入第三方平臺，全面推進“明廚亮灶”工程建設工作。

　　“餐廳實現(xiàn)后廚公開，讓我們用餐也更放心了?！笔忻窭钕壬f，以前許多餐飲店的廚房門口都貼著“廚房重地，閑人免進”，現(xiàn)在是“透明廚房·干凈衛(wèi)生·綠色健康·敬請監(jiān)督”，“明廚亮灶”的實施揭開了廚房神秘的面紗，也使得?？诓惋嬓袠I(yè)的環(huán)境和衛(wèi)生有了很大的改變。

　　光盤行動融入日常 文明用餐深入人心

　　12日，記者在走訪我市各餐飲場所發(fā)現(xiàn)，每家餐飲店的餐桌上都貼著“鋤禾日當午，汗滴禾下土”、“拒絕浪費，珍惜糧食”等小標語，隨時提醒著食客吃多少點多少，拒絕舌尖上的浪費，以“光盤”為榮，吃出文明和美德。在名門廣場的多家餐廳里，記者看到來吃飯的市民都是按需點菜，菜品吃不完的顧客在結賬后，手里一般都會拎著裝有食物的打包盒。市民陳艷說：“現(xiàn)在各個餐廳餐桌上都擺放‘文明就餐’提示語，提示大家杜絕浪費，現(xiàn)在我們都是按量來，點的菜都會吃完?！?/p>

　　“如果顧客點多了，服務員會提醒少點一些，下一步我們也會在‘明廚亮灶’設備顯示屏上播放文明餐桌行動的宣傳標語，營造文明用餐氛圍?！泵T廣場“逗撈坊”相關負責人告訴記者，在推行“明廚亮灶”后，顧客在等餐過程中就能看到制作流程，既讓顧客吃得放心，對餐廳也是一種督促。

　　“通過相關部門和餐飲單位的宣傳，‘光盤行動’已融入日常生活，文明就餐的理念無形當中深入人心，加上‘明廚亮灶’的工程推進，舌尖上的美德在我市會蔚然成風?！笔忻裢跸壬缡钦f。

　　“明廚亮灶”是指餐飲服務單位采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡展示等方式，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費者，主動接受公眾監(jiān)督。

　　記者陳麗園

　　（?？诰W(wǎng)8月15日訊）

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