6月29日-7月13日是2017年全國食品安全宣傳周。7月10日，廣東省疾控中心向市民開放食品安全風險監(jiān)測實驗室，食品安全專家們現(xiàn)場展示如何檢測食用油中的黃曲霉毒素和大米中的鎘，并現(xiàn)場通報了全省近年來食源性疾病發(fā)病情況。

　　據(jù)介紹，每年由微生物引起的食源性疾病占所有食源性疾病發(fā)病的50%左右，其中較為常見的是沙門菌和副溶血性弧菌引起的微生物中毒，另外，毒蘑菇引發(fā)的中毒案例也較為常見。

　　“黃曲霉毒素是致命毒物，它最喜歡藏在發(fā)霉食物里，比如發(fā)霉的花生、大米、豆類等?！被顒蝇F(xiàn)場，省疾控中心衛(wèi)生化驗所副所長、主任技師龍朝陽介紹，該中心每年接收從21個地市和順德區(qū)送過來的近700份花生油樣品抽檢，檢測其中的黃曲霉毒素含量，如今可以檢測黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2四種毒素。

　　黃曲霉毒素B1是高度致癌物，急性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發(fā)癌變，是肝癌的高致癌物質(zhì)，黃曲霉毒素B1含量超過20微克/公斤就是超標。

　　“從這幾年抽檢的情況來看，送檢的定型包裝食用油100%安全，問題都出在散裝花生油上，黃曲霉毒素B1的污染率達到20%?！笔〖部刂行臓I養(yǎng)與食品安全所副所長聞劍說。

　　大米中的鎘含量檢驗只能在實驗室進行，每一份樣品的檢測需要4-5個小時。龍朝陽表示，大米中鎘含量過高，長期累積可導致“疼痛病”。（記者/李秀婷通訊員/梁寧）

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