謝湘/攝

　　中國政府在積極改善貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)狀況方面取得的進展讓世界矚目。

　　自2011年國家推出“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”（簡稱“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”）以來，已有29個省份超過3360萬學(xué)生從中受益，其人數(shù)是聯(lián)合國同期在全球資助的62個國家1700萬享受同類計劃學(xué)生的一倍。

　　“中國政府所提供的學(xué)校供餐規(guī)模超過了我們世界糧食計劃署所做的整體的覆蓋量。”今年11月，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會與聯(lián)合國世界糧食計劃署（WFP）在北京舉行第四屆“學(xué)校供餐與學(xué)生營養(yǎng)改善”國際研討會上，WFP的代表、副國別主任凱琳·里格若女士感慨地說，“我們期待從中國獲得更好的經(jīng)驗向世界推廣。”

　　從世界范圍來看，“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”不是那種簡單的“頭痛治頭、腳痛治腳”的單一行動，而是一舉多得的一攬子計劃，它所要改善的內(nèi)容涉及方方面面。

　　轉(zhuǎn)變觀念：將健康教育設(shè)為必修課

　　“由中央財政提供的營養(yǎng)膳食補助，不是我們平常聽到的簡簡單單的免費午餐，這個概念需要有所糾正”。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所學(xué)生營養(yǎng)室主任胡小琪說。近幾年，為支持“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”，已年過半百的她，三天兩頭到貧困地區(qū)、邊遠地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)餐的試點調(diào)研、講課、實施監(jiān)測與評估，所跑的路程大概超過了她前半輩子行走的全部路程。

　　這個小個子的四川人，每到一處宣講學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的時候，總是不忘強調(diào)免費午餐與營養(yǎng)午餐的區(qū)別，“吃得飽”和“吃得好”的區(qū)別。她說，“吃得好的‘好’，不是大魚大肉的好，而是營養(yǎng)學(xué)意義上的‘好’”。

　　2008年～2009年，胡小琪和她的同事們受教育部委托到中西部14個省和直轄市搞營養(yǎng)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況普遍不佳，尤其是微量元素缺乏，這對孩子們的體格和智力發(fā)育，以及對疾病的抵抗力，都有很大影響。于是她們寫報告給教育部上報到中央，要求提供一定的膳食補助以改善和滿足孩子生長發(fā)育的需要。

　　國家膳食補助的錢款撥下來了，作為營養(yǎng)學(xué)專家的胡小琪，在基層所見到的“不營養(yǎng)”現(xiàn)象比比皆是。

　　——在重慶奉節(jié)縣一個寄宿制初中，每天有近半數(shù)的學(xué)生會拿錢去買碳酸飲料或零食。

　　——在陜西淳化縣一所鄉(xiāng)村學(xué)校，學(xué)生把不愿意吃的雞蛋藏在抽屜里。

　　——在另一個國家級貧困縣的小學(xué)里，學(xué)生吃包子不吃餡，包子變成了饅頭。

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　　一項針對性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，實施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”以來，學(xué)生的體格發(fā)育水平增高、貧血率有所下降，學(xué)生就餐和出勤率有所提高。但同時學(xué)生飲食行為不合理的現(xiàn)象比較普遍，每天吃一次以上零食的學(xué)生占79.7%，每天喝一杯以上飲料的學(xué)生占48.9%，最常喝的就是碳酸飲料。

　　而食堂工作人員缺乏營養(yǎng)知識，僅有1/10的學(xué)校食堂在配餐時使用了“電子營養(yǎng)師”。

　　這些讓胡小琪意識到，除了國家給錢，學(xué)校營養(yǎng)知識和食品安全的知識和配餐能力是非常關(guān)鍵的，對廣大學(xué)生而言，在學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)知識的教育，幫助他們樹立正確的健康觀念，十分必要。

　　世界衛(wèi)生組織駐華代表處的項目官員艾美利（Amelia Martin-Darras）博士有個美麗的中文名字——愛美麗。她在《全球?qū)W校營養(yǎng)策略與經(jīng)驗》中介紹了世界不同國家兒童的營養(yǎng)特點，及其各具特色的兒童營養(yǎng)改善策略、措施和取得的成果。

　　愛美麗認為，營養(yǎng)和健康以及教育這三者之間存在聯(lián)系，在學(xué)校層面可以做好健康教育的活動，在向?qū)W生提供健康的食物的同時，應(yīng)該幫助學(xué)生樹立健康的膳食習(xí)慣。

　　依據(jù)最新科研的成果，愛美麗呼吁保護學(xué)生健康一定要注意“三大殺手”：第一個是鹽，第二個是糖，第三個是脂肪。她說，“現(xiàn)在學(xué)生吃了太多的糖和鹽，這對健康并不是什么好事情。但是現(xiàn)在這個問題還是比較嚴(yán)重?！?/p>

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