過(guò)猶不及 正確認(rèn)識(shí)“零添加”

民以食為天，食品安全關(guān)乎全民健康。食品安全重中之重就是食品添加劑。食品添加劑的毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)。

自2010年提倡“零添加”工藝食品以來(lái)，“零添加”成為一種市場(chǎng)趨勢(shì)，是商家對(duì)細(xì)分市場(chǎng)的爭(zhēng)奪。目前“零添加”標(biāo)注在包裝食品中并不少見(jiàn)，不同企業(yè)、不同產(chǎn)品對(duì)“零添加”的定義也各不相同。

近年來(lái)，不少“成分黨”將抗氧化劑、防腐劑、食用色素、增稠劑等添加劑視為“洪水猛獸”，更有不少人“談添加劑色變”，認(rèn)為只有“純天然、無(wú)添加”的食品才健康、安全。真的是這樣嗎？

食品添加劑并非現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久。鹵水點(diǎn)豆腐是我國(guó)西漢時(shí)期發(fā)明的食品加工方法，已有兩千多年歷史，鹵水就是一種食品添加劑。

除此之外，中國(guó)對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用實(shí)行許可制度，只有確有必要使用、安全可靠并經(jīng)過(guò)我國(guó)政府批準(zhǔn)的才是合法的食品添加劑。

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“零添加”言外之意是不添加比添加更好，這其實(shí)是一種恐慌式營(yíng)銷；市場(chǎng)上有大量的“零添加”宣稱是帶有傾向性的，比如一些植物性產(chǎn)品宣稱零膽固醇，實(shí)際上植物本身就不含有膽固醇；宣稱“0蔗糖”，實(shí)際可能加了葡萄糖漿或蜂蜜等別的糖類。企業(yè)如此宣稱，對(duì)膽固醇、蔗糖污名化了，對(duì)消費(fèi)者是誤導(dǎo)。因此，不用添加劑又能把食品做好，當(dāng)然是好事，但任何一種食品添加劑在適用范圍內(nèi)使用都是沒(méi)有問(wèn)題的。

• 上一頁(yè)
• 1
• 2
• 3
• 全文閱讀