夜市點(diǎn)亮夜?？?美味打動(dòng)食客心

　　夜幕降臨，華燈初上，?？谌说囊股畈耪介_(kāi)始。夜市美食將人的味蕾喚醒，身體的疲憊在夜市里悄然逝去。無(wú)論是清補(bǔ)涼、陵水酸粉、糟粕醋等海南本土傳統(tǒng)特色美食，抑或是涼皮、酸辣粉、臭豆腐、梅菜扣肉餅等國(guó)內(nèi)知名小吃，在?？诘囊故欣?，天南地北的美味讓人欲罷不能，總有一款能俘獲你的心。

金盤(pán)夜市景觀亮化美輪美奐。李天平攝

　　夜市的喧囂點(diǎn)燃了城市的“夜生活”，舌尖上的美食也體現(xiàn)出?？谔赜械奈幕瘍?nèi)涵。?？谠诔鞘懈轮校苿?dòng)夜市全方位提質(zhì)升級(jí)，讓老夜市煥發(fā)新活力。夜市已成為?？诘囊粡堨n麗城市“名片”，讓市民游客擁有更多獲得感和幸福感。

　　記者 高 潮

　　椰城“深夜食堂” 云集各地美味

　　8月26日晚，在海大南門(mén)夜市，一字整齊排開(kāi)的檔口前攤主正在忙著制作美食，空氣中彌漫著誘人的香味。

　　攤主李非經(jīng)營(yíng)的烤冷面口感獨(dú)特，把數(shù)千公里外的東北美食帶到南國(guó)椰城，讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的東北人品嘗到家鄉(xiāng)的味道，也讓本地人感受到異地美食的魅力；蘇月君和蘇祝君姐妹用秘制的鹵汁和酸湯澆注一碗正宗陵水酸粉，細(xì)嫩的米粉，焦香的小魚(yú)、花生、牛肉干、魷魚(yú)干等饞得人直流口水；陳琦玉用心制作風(fēng)靡全島的清補(bǔ)涼，綠豆、通心粉、鵪鶉蛋、紅棗、薏米等18種配料盡顯熱帶海島特色美食風(fēng)情，成為炎炎夏日里食客的不二之選；韓燕用精湛的制作工藝，把糟粕醋的酸辣口感發(fā)揮得淋漓盡致，征服了不少食客的心。

金盤(pán)夜市上剛出鍋的美食。李天平攝

　　夜市里的每一名攤主都在用心制作美食，為食客獻(xiàn)上美味。在相隔10多公里外的海墾花園夜市里，干凈整齊的檔口寬敞明亮。夜幕下熙熙攘攘的人群正在尋覓美食的慰藉。27日晚，張建正在名為“川燴”的店里忙不迭地制作香辣田雞、麻辣鴨頭、十三香小龍蝦，麻辣鮮香的川味圈了不少粉絲。陳力揚(yáng)已是一名回頭客，離開(kāi)四川老家10年，他在張建的店里吃到了心心念念的家鄉(xiāng)味。

　　“腌制的芒果、黃瓜，吃起來(lái)味道太奇妙了?！?7日晚，海墾花園夜市趙廣生的泡菜攤位上，來(lái)海南旅游的蘇州游客林莉莉的舌尖第一次觸碰到這種特別的食物，酸、辣、甜的味道久久在口腔內(nèi)回蕩，讓人胃口大開(kāi)。

　　除此之外，福地美食街特色夜市里，府城炸炸、瓊山五谷雜糧、海南粉、特色牛筋、黃金餃子等近80種特色小吃聚集入駐；潮立方美食街里匯集肯德基、多美麗、永和豆?jié){等眾多知名餐飲品牌以及海南特色小吃，還有花甲粉絲、煎餅果子等全國(guó)各地的小吃……各色美食在夜市云集，美食里吃出了滿(mǎn)足感，還有被喚醒的動(dòng)人記憶。

　　本土特色美食 留住美好回憶

　　紀(jì)錄片《人生一串》中這樣描述：“沒(méi)有煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程”。在浩浩蕩蕩的食客大軍中，有人是為了不再饑腸轆轆，有人是為了尋找心靈慰藉，有人是為了找回珍貴記憶。

　　27日晚，符澤凱在金盤(pán)夜市里細(xì)細(xì)品味著美味的炸炸，盡管已經(jīng)在外地工作兩年，但每次休假回家，他都要特意去品嘗兒時(shí)的美味。這種酸甜咸香的口感讓他想起了上小學(xué)時(shí)的快樂(lè)時(shí)光——放學(xué)后，他和同學(xué)圍著小推車(chē)爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)串串，再嬉鬧著回家?！斑€是記憶里面的那個(gè)味道，就是現(xiàn)在漲價(jià)了?！彼毖?，現(xiàn)在小巷里已經(jīng)尋覓不到攤販的叫賣(mài)聲，夜市成為打開(kāi)他兒時(shí)記憶的鑰匙，那些本土的特色美食喚醒他記憶深處的美好回憶。

福地美食街的小吃攤主笑迎顧客。李天平攝

　　已近凌晨1點(diǎn)，但在福地美食街特色夜市里，食客們?nèi)栽诖罂於漕U。白領(lǐng)陳蝶晴端起一碗清補(bǔ)涼，一天的勞累頓時(shí)消散，瞬間感到神清氣爽。加班是家常便飯，從辦公室出來(lái)已經(jīng)是晚上10點(diǎn)多，她拖著疲憊的步子走進(jìn)了夜市，點(diǎn)上一份可口的美食，感受著美味帶來(lái)的愉悅?！罢f(shuō)實(shí)話(huà)，這么晚了真不知道去哪里吃東西，還好有夜市。”

　　夜市也是好友聚會(huì)的好去處。27日晚，在金盤(pán)夜市的齋菜煲美食店里，曾廣成和朋友正圍坐在圓桌前細(xì)細(xì)品味著海南齋菜煲。香菇、腐竹、豆腐等蔬菜放入大火熬制的豬骨湯底里，色彩鮮艷，香氣撲鼻。曾廣成和朋友談笑風(fēng)生，在夜市里找到了久違的幸福感。

　　挖掘文化內(nèi)涵 擦亮夜市名片

　　夜市不僅是美食的匯聚地，更是一座城市的文化符號(hào)。市夜市發(fā)展聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)詹夏莉表示，經(jīng)過(guò)多年的摸索，海口吸取臺(tái)灣夜市的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合海口當(dāng)?shù)靥厣幕?，全力推進(jìn)特色夜市建設(shè)工作，?？谝故幸殉蔀槭忻裆钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?，也成為游客了解?？诋?dāng)?shù)厣盍?xí)俗、飲食文化的窗口。

　　“海口通過(guò)打造夜市特色品牌，也進(jìn)一步挖掘了夜市美食文化內(nèi)涵，促進(jìn)夜市持續(xù)發(fā)展。”詹夏莉說(shuō)，如今?？谡诜e極擦亮夜市這張靚麗“名片”。為了提升夜市的知名度，推動(dòng)夜市蓬勃發(fā)展，?？趩?dòng)“舌尖上的夜?？凇碧厣故邢盗性u(píng)選活動(dòng)，最受歡迎美食、最具人氣檔口、最受吃貨喜愛(ài)的夜市的榮譽(yù)將在9月20日正式揭曉。

福地美食街的小吃攤位明碼標(biāo)價(jià)，讓市民對(duì)小吃的種類(lèi)和價(jià)格一目了然。李天平攝

　　據(jù)介紹，此次參與評(píng)選的夜市為8家，金盤(pán)特色夜市、騎樓小吃街、海墾花園夜市、泰龍城美食一條街、福地美食街特色夜市、潮立方美食街、海大南門(mén)特色夜市、歡樂(lè)海岸美食廣場(chǎng)均榜上有名，將從中選出1家“最受吃貨歡迎的夜市”；從8家夜市的5種代表美食中分別選出1種能夠代表該夜市的爆款美食，最終形成海口夜市爆款網(wǎng)紅美食；從參選的夜市檔口中選出人氣檔口。

　　目前，夜市系列評(píng)選活動(dòng)正如火如荼進(jìn)行。關(guān)于2018年海口吃貨最喜愛(ài)的夜市及每個(gè)夜市的爆款網(wǎng)紅美食評(píng)比，網(wǎng)絡(luò)投票占40%，評(píng)審團(tuán)占60%。2018?？谝故腥藲鈾n口則100%由網(wǎng)友投票選出。

　　與此同時(shí)，?？谔厣故行麄骺谔?hào)征集活動(dòng)也在開(kāi)展，引得社會(huì)各界激烈角逐，獲選作品將由投票網(wǎng)友和評(píng)審專(zhuān)家共同選出，獲選作者將獲得獎(jiǎng)金5000元。

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