圖為老哥倆在街邊自制“土月餅”?！堖h(yuǎn)　攝

中新網(wǎng)西安9月11日電 題：西安街頭手工“土月餅”熱銷 “原鄉(xiāng)味”成賣點(diǎn)

　　作者：張遠(yuǎn) 黨田野

　　“雖然這月餅沒有包裝、看著也‘土’，但‘鄉(xiāng)味’很濃?！蔽靼彩忻耦櫽钫f，與市面上精美的月餅相比，古樸的傳統(tǒng)手工月餅更接“地氣”。

　　圖為“土月餅”使用傳統(tǒng)模具制作。　張遠(yuǎn) 攝

隨著中秋節(jié)臨近，“月餅戰(zhàn)”已提前打響。各式包裝精美、餡料新穎的月餅早早擺上了西安各大超市的顯著位置，并在個(gè)性化上下功夫，打出了“名廚牌”、“概念牌”、“流行牌”等。

　　在西安市仁義路，每年農(nóng)歷七月初七左右，來自陜北綏德的馬新韓、馬維強(qiáng)都會(huì)如期到來，售賣自制的“土月餅”。直至中秋結(jié)束再返回老家，至今已十余載。

　　街邊的手推車，一邊是烤月餅的爐子，一邊是和面、包餡兒的臺(tái)子。馬氏老哥倆熟練地將面搟平，包上用花生、瓜子、核桃仁等混合而成的“五仁”餡兒，再進(jìn)行手工壓模、點(diǎn)紅、烘烤。

“這都是用傳統(tǒng)方法做成的月餅，傳了好幾代，長(zhǎng)時(shí)間不吃就嘴饞?！瘪R建艷笑稱，十幾年前她從陜北老家來到西安，每到中秋最惦念的就是家鄉(xiāng)的手工月餅。為了給附近的陜北老鄉(xiāng)帶來家鄉(xiāng)的味道，她帶著同村的馬新韓、馬維強(qiáng)開始在西安售賣手工月餅。

　　盡管馬新韓、馬維強(qiáng)均已年過半百，做月餅也有數(shù)十年的功夫，但二人卻依然不敢馬虎?！霸蹃碣u月餅，一是為了農(nóng)閑時(shí)賺點(diǎn)外快糊口，二是為了把這手藝讓更多人知道?！必?fù)責(zé)烘烤的馬維強(qiáng)稱，來買月餅的有老主顧也有年輕人，大家就圖個(gè)安全、實(shí)在。

　　馬新韓年紀(jì)稍長(zhǎng)，做月餅是祖上傳下來的手藝。每日早6時(shí)出攤，下午18時(shí)收攤，一天下來能賣300個(gè)左右。“賣多賣少咱都不在意，只要有人愛吃就行?！瘪R新韓說。

　　雖然只有一種餡兒，但這種“土月餅”頗受歡迎。馬建艷告訴記者，現(xiàn)在她有了些固定客戶，很多人甚至一次訂購(gòu)數(shù)百個(gè)，銷量比較可觀。

而對(duì)于傳統(tǒng)手工月餅的前景，馬新韓也有所擔(dān)憂。他坦言，如今年輕人對(duì)這種傳統(tǒng)手藝不感興趣，會(huì)做手工月餅的人也越來越少了，恐怕有一天這種味道會(huì)漸漸消失。

　　前來購(gòu)買的趙先生認(rèn)為，與現(xiàn)今流行的“高大上”月餅相比，這種“土月餅”的味道更加實(shí)在?！叭邕^節(jié)一樣，‘鄉(xiāng)味’才是最重要的。”趙先生說。(完)

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