“西瓜和桃子同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致死亡”“西瓜打針變甜”“紫菜和粉絲都是塑料做的”“紫薯有染色問(wèn)題”……近年來(lái)，類(lèi)似關(guān)于食品安全的謠言可謂層出不窮，并在人們的社交平臺(tái)中頻頻刷屏，給日常生活帶來(lái)巨大的困擾。

　　近日，上海食藥監(jiān)局和食品與安全雜志共同開(kāi)設(shè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)課堂，專(zhuān)家親自上陣，為群眾演示簡(jiǎn)單的小實(shí)驗(yàn)，破解朋友圈食品安全謠言。

　　一開(kāi)場(chǎng)，上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任馬志英，就和上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)姜培珍共同上陣，分別試吃了桃子和西瓜，破解“西瓜和桃子同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致死亡”的網(wǎng)絡(luò)謠言。

　　之后，兩位專(zhuān)家還當(dāng)場(chǎng)試驗(yàn)，用一個(gè)醫(yī)用針筒向西瓜注射，展示出西瓜打針之后是很容易被肉眼看出來(lái)的：針眼明顯，西瓜內(nèi)部局部發(fā)紅，所以謠言不可信。

　　接著，馬志英專(zhuān)家拿著裝有紫薯汁的試管，往里面加入堿，原本紫紅色的液體變成了藍(lán)綠色，再往里面加入白醋，藍(lán)綠色的液體又變回紫紅色。專(zhuān)家解釋這根本不是食品染色問(wèn)題，而是因?yàn)檫@個(gè)紫薯里富含花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，具有“遇酸變紅，遇堿變藍(lán)”的特性，天然色素在不同的酸堿條件下會(huì)發(fā)生變色。

　　隨后馬志英在現(xiàn)場(chǎng)又為觀眾演示了“燃燒紫菜、粉絲和塑料”的生動(dòng)小實(shí)驗(yàn)。專(zhuān)家分別對(duì)紫菜、粉絲和塑料進(jìn)行燃燒，紫菜選擇的是壇紫菜，燃燒起來(lái)很費(fèi)勁，煙很大，燒的時(shí)候有股類(lèi)似海魚(yú)的咸腥味，粉絲選的是龍口粉絲，燒起來(lái)伴有噼里啪啦的響聲出現(xiàn)，有股燒焦的味道，而塑料則是一燒就收縮起來(lái)，火勢(shì)蔓延較快，有股塑料特有的刺鼻性氣味。刷爆朋友圈的食品安全謠言不攻自破。

　　為什么食品安全領(lǐng)域的謠言如此泛濫，傳播如此迅速？專(zhuān)家認(rèn)為，流傳的謠言一般應(yīng)季謠言和標(biāo)題黨謠言比較多，比如，前段時(shí)間的視頻謠言——蝦頭扯出的白線是“寄生蟲(chóng)”，該視頻瘋狂擴(kuò)散，嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費(fèi)者，對(duì)食品行業(yè)造成沉重打擊。姜培珍表示，在看到很吸引眼球的謠言時(shí)，消費(fèi)者需從正規(guī)渠道了解，加強(qiáng)食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)，不要盲目輕信與轉(zhuǎn)發(fā)。（吳娟、周琳）

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