原標(biāo)題：

　　?？诓嘶@子集團(tuán)擬建中央大廚房

　　統(tǒng)一原料采購(gòu)加工配送保障餐桌安全

?？谑胁嘶@子集團(tuán)在市區(qū)許多地方建有愛(ài)心超市。記者 黃一冰 攝

　　從?？谑胁嘶@子集團(tuán)了解到，該公司在今年的海南綜合招商活動(dòng)中，計(jì)劃與壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)有限公司簽約，合資成立海口市蔬菜產(chǎn)業(yè)股份有限公司，實(shí)現(xiàn)南北蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)資源互補(bǔ)。菜籃子集團(tuán)二級(jí)子公司市菜籃子市場(chǎng)管理運(yùn)營(yíng)公司將與海南“嚼綠行”合作建立中央大廚房項(xiàng)目，項(xiàng)目實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，保障市民餐桌安全。

　　推出?？谑卟藘r(jià)格指數(shù)

　　海南作為全國(guó)人民的后花園、全國(guó)人民的菜籃子，在冬季瓜菜面向全國(guó)的供應(yīng)上具備明顯地理優(yōu)勢(shì)。但海南菜籃子本身仍存在很大的問(wèn)題，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度不高，生產(chǎn)盲目性明顯，瓜菜滯銷(xiāo)情況時(shí)有發(fā)生；蔬菜流通不暢，市場(chǎng)調(diào)控能力不足，流通成本偏高，菜價(jià)發(fā)燒現(xiàn)象屢屢出現(xiàn)。

　　海南蔬菜產(chǎn)業(yè)科技研究與開(kāi)發(fā)實(shí)力較為薄弱，科研成果轉(zhuǎn)化率低，對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)與支撐作用有限。現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化程度依然不高，蔬菜生產(chǎn)人工成本居高不下。產(chǎn)業(yè)化程度較低，規(guī)模偏小，附加值低，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力薄弱。另外，資金不足仍是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平提升的瓶頸，果蔬精深加工產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重滯后，粗加工產(chǎn)品多而附加值低等問(wèn)題制約著海口市果蔬加工業(yè)和農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展。

　　要破解海南菜籃子發(fā)展存在的這些問(wèn)題，就必須強(qiáng)化蔬果產(chǎn)業(yè)鏈種植、流通、深加工能力，提高農(nóng)業(yè)組織化水平，打造海南蔬菜行業(yè)示范標(biāo)桿，從全方位帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)科技水平，提升行業(yè)整體附加值。

　　市菜籃子集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，集團(tuán)將與壽光蔬菜集團(tuán)合資成立海口市蔬菜產(chǎn)業(yè)股份有限公司。合作內(nèi)容有：擬推出?？谑卟藘r(jià)格指數(shù)，菜籃子公益性大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大數(shù)據(jù)中心；擬建設(shè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜種植產(chǎn)業(yè)示范園，開(kāi)展?？诠嫘源笮娃r(nóng)批市場(chǎng)與壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)銷(xiāo)合作。

　　為團(tuán)體客戶(hù)供應(yīng)生鮮果蔬

　　“菜籃子”中央大廚房（凈菜加工）建設(shè)最大好處，就是節(jié)約原料成本、保證食品安全和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定。通過(guò)集中采購(gòu)和集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。同時(shí)，中央大廚房可以實(shí)現(xiàn)原料非標(biāo)產(chǎn)品的二次利用。

　　另一方面“菜籃子”中央大廚房可節(jié)省人力資源成本。中央大廚房實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是目前快餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件。只有這樣才能產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化，更科學(xué)地保障市民餐桌的方便與安全。

　　市菜籃子集團(tuán)二級(jí)子公司?？谑胁嘶@子市場(chǎng)管理運(yùn)營(yíng)有限公司，將與海南“嚼綠行”合作建立中央大廚房項(xiàng)目。項(xiàng)目規(guī)劃面積10000平方米，將為海南省餐飲、食堂、單位、批發(fā)等團(tuán)體大客戶(hù)供應(yīng)生鮮果蔬及肉制品半成品/成品的加工產(chǎn)品。

　　記者 光明

　?。ê？诰W(wǎng)6月22日訊）

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