海口網7月15日消息（記者曹馬志）日前從市食藥監(jiān)局了解到，全市已有77家餐飲服務單位加盟推進“明廚亮灶”工程，通過大廳內的電視屏幕，后廚的實時高清畫面一覽無余，先行試點的單位甚至可以通過電腦、手機端遠程監(jiān)控食堂的衛(wèi)生狀況。

　　看得見的衛(wèi)生

　　在學校食堂大廳內，墻面上掛著多塊電視屏幕，上面播放的不是電視劇，而是餐廳后廚各角落的實時高清畫面。此外，人們還可以看到食堂工作人員穿戴整不整齊、食品加工是否規(guī)范、廚房里面衛(wèi)不衛(wèi)生等。

　　這是海南中學初中部食堂實施“明廚亮灶”工作給師生帶來的直觀印象。而對于學校分管食堂的校領導來說，他可隨時通過電腦屏幕查看食堂的衛(wèi)生狀況，發(fā)現不規(guī)范現象，可以打電話督促食堂負責人立即整改，消除潛在的隱患。

　　目前，全市已有50家學校食堂實施“明廚亮灶”工程，其中6家先行試點學校食堂的網絡遠程視頻監(jiān)控設備安裝、調試和驗收工作已全部完成并投入使用，其余44家也已安裝視頻監(jiān)控并在就餐場所、大廳等位置通過顯示屏展現給消費者，但網絡遠程監(jiān)控相關工作還有待進一步完善。此外，27家大型餐飲單位也自覺在后廚推進“明廚亮灶”，讓消費者看得明白，吃得放心。

　　可直播的后廚

　　省食藥監(jiān)局餐飲處副處長王衛(wèi)紅說，省教育部門與食藥監(jiān)部門聯合，共同打造食品安全示范食堂。目前，全省已經評出10所學校入選“海南省食品安全示范學校食堂”，預計年底我省將有50所學校被選上。

　　在“海南省食品安全示范學校食堂”和“明廚亮灶”試點食堂已實現“透明廚房”的建設，學生和家長可在餐廳內部通過視頻監(jiān)控畫面全方位監(jiān)控后廚操作流程，但是目前還不能通過電腦或者手機app隨時查看。食藥監(jiān)部門和教育部門能通過相關監(jiān)控系統和軟件端口，隨時查看后廚操作情況。

　　記者在市食藥監(jiān)局餐飲處負責人辦公室里，通過電腦、手機端，可以清晰看到了市一中高中部食堂操作間、配餐間、面點間、洗滌間等處的情況，高清畫面實時傳送，食堂近10個不同區(qū)域的場景清晰可見。據該負責人介紹，通過監(jiān)控平臺，只要發(fā)現衛(wèi)生有死角，或食品加工制作不規(guī)范，馬上就會電話通知食堂整改，有效地提高了監(jiān)管效率。

　　省教育廳相關負責人表示，正在逐步推進海南省各地各校食堂硬件設施設備的建設，在條件成熟的情況下，將實現省內學校食堂全覆蓋，并將直播情況與媒體、省教育廳官網、微信公眾號等平臺對接，家長和學生通過手機網絡，隨時可查看廚房工作狀況。

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