名門廣場(chǎng)“原味主張”后廚。

　　檢原料 查后廚 看臺(tái)賬 全面排查店內(nèi)食安隱患

　　“看、摸、聞、問(wèn)。”市食藥監(jiān)局與美蘭區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員對(duì)名門廣場(chǎng)“原味主張”進(jìn)行了全面檢查。吳銀華說(shuō)：“我們針對(duì)店內(nèi)的食品原料、制作過(guò)程、進(jìn)貨臺(tái)賬及索證索票、三防設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生等方面開(kāi)展重點(diǎn)檢查?！?/p>

　　“原味主張”商標(biāo)持有人為?？谛率澜鐚?shí)業(yè)有限公司。在現(xiàn)場(chǎng)，該公司總倉(cāng)總監(jiān)劉東洋向執(zhí)法人員介紹，該店每日使用椰子和雞都由中央廚房配送。“中央廚房將椰子送到店內(nèi)，店內(nèi)員工將椰子剖開(kāi)，最長(zhǎng)存放48小時(shí)?！蓖瑫r(shí)，他向執(zhí)法人員出示了店內(nèi)生禽的檢驗(yàn)檢疫站證明。

　　在現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員檢查了該店后廚和倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境，查驗(yàn)店內(nèi)食品配料并打開(kāi)店內(nèi)冷柜查驗(yàn)是否有過(guò)期產(chǎn)品和“三無(wú)產(chǎn)品”，同時(shí)一一查驗(yàn)了店內(nèi)的操作臺(tái)和食品加工器材。執(zhí)法人員告訴記者：“這家店的后廚管理還是較為規(guī)范的，但廚師不應(yīng)該在廚房入口劈椰子，處理椰子的方式和場(chǎng)所需要整改。”

　　“為了防止該店為應(yīng)對(duì)檢查，作出臨時(shí)整改措施，我們還要查驗(yàn)店內(nèi)一個(gè)月以來(lái)的進(jìn)貨清單和臺(tái)賬?！眳倾y華稱，經(jīng)檢查店內(nèi)原始票據(jù)完整，進(jìn)貨量穩(wěn)定，排除了作假嫌疑，但店內(nèi)臺(tái)賬并不齊全，需要整改。

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