昨日，省消委會公布了餅干、糕點、膨化食品比較試驗結果，在70款產(chǎn)品中，只有4款不合格，合格率達94.2%。但值得關注的是，在4款不合格產(chǎn)品中，有兩款在知名大超市銷售，分別為沃爾瑪和好又多銷售的餅干，都是菌落總數(shù)不合格，表明衛(wèi)生狀況堪憂。

　　澳門購樣品全合格

　　2011年下半年至今年初廣東省消費者委員聯(lián)合澳門特別行政區(qū)消費者委員會開展餅干、糕點、膨化食品比較試驗。由消委會工作人員以普通消費者的身份分別在廣州、佛山、澳門地區(qū)多家經(jīng)銷單位隨機購買70個批次的餅干、糕點、膨化食品。本次比較試驗樣品為廣東省和澳門8家經(jīng)銷單位銷售的國內49家生產(chǎn)單位生產(chǎn)的餅干、糕點和膨化食品，共計70個樣品批次， 66個樣品符合標準，符合率為94.2%。其中，廣東省共檢驗50個批次，符合標準的樣品有46批次，符合率為92.0%，而澳門的20個樣品則全部合格。

　　一款榴蓮酥鋁超標

　　值得關注的是，本次比較試驗有1個樣品鋁含量超標——廣州市蘿崗區(qū)浩民超市銷售的中山市嘉美樂食品有限公司生產(chǎn)的無糖榴蓮酥鋁含量高達188.8 mg/kg，遠超100mg/kg的標準值。

　　專家解釋，餅干、糕點及膨化食品中鋁主要來源于加工過程使用的膨松劑和穩(wěn)定劑。根據(jù)規(guī)定，在餅干生產(chǎn)中可以按需要適量添加硫酸鋁鉀（又稱鉀明礬）作為膨松劑，但殘留量（以鋁計）必須≤100mg/kg。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的正式公布，鋁是一種食品污染物，每日允許攝入量為1mg/kg。人體攝入過量的鋁，會導致缺鈣、記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、早衰老等癥狀。

　　此外，本次試驗有兩個樣品菌落總數(shù)超標——分別是沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司銷售的廣東永豐實業(yè)有限公司生產(chǎn)的齊味園牌齊味園八寶雜糧餅，野菜味菌落總數(shù)高達2300cfu/g，遠超750cfu/g的標準值。另外還有廣州市宏麗有限公司（好又多）銷售的南寧市瑞丹食品有限公司的淮山蘇打餅干菌落總數(shù)達1200cfu/g，超出750cfu/g的標準值。

　　據(jù)悉，菌落總數(shù)用以判定食品被細菌污染的程度。造成微生物超標的因素很多，如生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生、包裝容器、商品運輸?shù)榷伎赡芤鸺毦廴?。食用菌落總?shù)超標的食品容易引起腹瀉等腸道疾病，嚴重時可引起食物中毒現(xiàn)象。

　　在本次比較試驗中，還有1個樣品過氧化值超標——東莞市溢東食品有限公司生產(chǎn)的Aee牌奶鹽味海苔梳打餅干過氧化值高達0.37g/100g，遠超0.25g/100g的標準值。

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